JEJAK KULINER

MAS KALIM. Membicarakan makanan yang menjadi primadona di kalangan anak muda tidak akan ada habisnya untuk zaman sekarang ini karena semakin berkembangnya zaman semakin juga bertambah inovasi dari penjual-penjual makanan ini. Inovasi dari para penjual ini biasanya sangat unik dengan menggabungkan beberapa komponen yang bahkan belum terpikirkan sebelumnya oleh orang lain seperti contohnya es kepal milo, lalu ada mie pedas gacoan dengan tingkatan level pedasnya, lalu apakah kita pernah terpikir menikmati aci (pentol tepung tapioka) dengan digoreng bersama telur lalu dicampur dengan berbagai bumbu yang lezat? Jajanan aci ini menjadi salah satu cemilan khas dari Jawa Barat karena sebagian besar makanan yang berbahan dasar aci berasal dari Provinsi Jawa Barat. Seperti contohnya adalah cilok (aci dicolok) yang berbentuk seperti pentol bakso namun terbuat dari tepung tapioka, cireng (aci goreng) yang berupa adonan yang berisi isian beraneka macam seperti ayam, keju, abon, dan sebagainya, lal...

MAS KALIM. Bakso tahu goreng, atau yang biasa disebut batagor merupakan jajanan khas kota Bandung yang sudah menusantara. Mungkin tidak banyak orang tahu batagor merupakan singkatan atau akronim dari baso tahu goreng. Batagor merupakan makanan khas Sunda yang cukup terkenal. Hidangan ini sama seperti siomay tetapi bedanya yaitu cara memasak batagor adalah dengan cara digoreng. Selain itu, batagor biasanya dimakan menggunakan bumbu kacang serta kecap dan saus sambal sesuai selera yang menambah citarasa makanan yang satu ini.  Melansir dari Food Traveler , Bandung, munculnya batagor bermula dari seorang pria bernama bernama Isan yang baru membuka sebuah usaha di rumah kontrakannya di gang Situ Saeu, Bandung pada awal tahun 1970-an. Isan merantau dari Purwokerto menuju Bandung untuk mencari pekerjaan. Tetapi setelah sampai di Bandung, ternyata mencari pekerjaan di Bandung cukup sulit. Karena tidak kunjung mendapatkan pekerjaan, Isan pun menjadi pengangguran selama 3 bulan. Karena tid...

MAS KALIM. Indonesia selain memiliki banyak keragaman suku dan budaya juga kaya akan makanan khasnya. Soto menjadi satu dari banyaknya makanan khas dari Indonesia yang memiliki banyak jenis dan perbedaan di masing-masing daerah. Seperti Soto lamongan, sesuai dengan namanya Soto Lamongan berasal dari Kabupaten Lamongan, Jawa Timur. Soto ini semakin populer dengan tersebarnya kedai-kedai soto lamongan di seluruh Indonesia.   Soto dari Lamongan ini memiki ciri khas yang berbeda dengan soto-soto lainnya, yaitu adanya tambahan koya yang berguna sebagai penyedap, bisa juga sebagai pengental kuahnya agar lebih pekat. “Koya sama soblok (panci) besar yang menjadi ciri khas dari soto lamongan ini,” tutur Pak Rohaji pembuat dan penjual Soto Lamongan, membeberkan seputar ciri khas dari soto lamongan.   Soto lamongan menjadi makanan khas yang memiliki cita rasa unik berupa hasil dari proses pembuatan soto lamongan tersebut. Selain adanya tambahan koya yang membuat soto lamongan berbeda de...

    MAS KALIM. Mi aceh adalah masakan mi pedas khas Aceh di Indonesia. Mi kuning tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas. Mi aceh biasanya ditaburi dengan bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis. Rasanya yang paling dominan dari Mi Aceh ini adalah gurih dan pedas. Mi Aceh disajikan dengan topping sesuai selera seperti daging sapi atau udang dan seafood, disajikan juga potongan bawang merah dan mentimun yang segar. Keunikan cita rasa mi Aceh terletak pada racikan bumbu yang kaya akan rempah-rempah, sehingga menghasilkan rasa yang kuat di lidah. Minya pun cukup unik karena berwarna kuning dan bentuknya tebal pipih. Mi Aceh memiliki beberapa varian, ada yang kering, nyemek, dan basah. Mi Aceh terbilang unik karena bahannya yang beda dari yang lain, bahan utama pembuatan Mi Aceh adalah Mi, daging (kambing atau sapi) atau makanan laut (udang dan ikan)...

MAS KALIM. Tahu pada umumnya diolah dengan cara digoreng atau dijadikan olahan makanan asin lainnya. Bagi sebagian orang, minuman bernama wedang tahu mungkin masih asing. Wedang tahu tersebar di beberapa daerah di Indonesia. Di beberapa kota, minuman ini memiliki nama lain. Disebut tahoek di Solo, di Surabaya biasa dikenal dengan tahuwa, serta kembang tahu di Sumatera dan Jakarta. Meski namanya tidak setenar wedang ronde, hidangan ini sangat populer di Jawa Tengah. Di Yogykarta sendiri ada salah satu wedang tahu yang terkenal nikmat dan layak untuk dicoba, namanya Wedang Tahu Bu Sukardi. Menurut penuturan Bu Sukardi saat ditemui di lapaknya, pemilik usaha wedang tahu, Bu Sukardi mengatakan bahwa usahanya ini sudah berjalan selama 14 tahun. "Saya jualan wedang tahu ini sudah 14 tahun, di Jalan Asem Gede ini pertama, kedua ada di sekitar Pasar Pathuk," jelas Bu Sukardi. Selain lapak yang ada di Jalan Asem Gede dan sekitar Pasar Pathuk yang buka setiap pagi mulai pukul 06.30 hi...

MAS KALIM.  Bagi warga Wonosobo tempe kemul adalah cemilan sehari-hari yang cocok di sandingkan dengan berbagai macam makanan seperti mie ongklok contohnya. Tempe kemul sangat mudah sekali ditemui jika anda berkunjung ke Wonosobo, hampir disetiap desa pasti terdapat penjual tempe kemul. Nama dari tempe kemul sendiri memiliki sebuah arti, dimana kata “kemul” dalam Bahasa Jawa berarti “selimut”. Jadi tempe kemul memiliki arti “tempe yang diselimuti”. Hal ini juga berkaitan dengan tampilan tempe kemul, dimana tempe yang tampak seperti diselimuti adonan tepung. Untuk menghasilkan tempe kemul yang nikmat, tempe yang digunakan harus yang berkualitas. Kemudian dalam memotong tempe usahakan tidak terlalu tebal agar menghasilkan tingkat kerenyahan yang pas . Sekilas jika dilihat tempe kemul ini terlihat seperti tempe mendoan khas Purwokerto. Tetapi tempe kemul memiliki ciri khas sendiri dibanding tempe mendoan. Bentuk tempe kemul sedikit lebih berisi, ukuran tempenya yang kecil serta adonan...

MAS KALIM.  Y ogyakarta merupakan sebuah daerah di tengah pulau jawa yang memiliki kawasan istimewanya sendiri dengan nama Daerah Istimewa Yogyakarta. Yogyakarta memiliki banyak keunikan dari segi budaya, kesenian, dan kulinernya. Sebelum membahas mengenai Yogyakarta, dengan menilik nuansa kuliner di pulau jawa memiliki ciri khas masing-masing di setiap daerahnya. Jawa barat memiliki makanan yang cenderung lebih asin dan pedas, lalu menengah ke Jawa tengah citarasa masakan mulai lebih “mild” dengan komposisi bumbu tidak terlalu asin maupun manis dan pedas. Lalu ke Jawa timur dengan bumbu masakan yang lebih berani dengan rempah yang kuat. Citarasa Yogyakarta ini memiliki ciri khas tersendiri yaitu rasa manis disetiap hidangan yang ada di kota ini. Mulai dari minuman berupa wedang Uwuh dengan citarasa manis dan menghangatkan, lalu dengan makanan Gudeg nya yang sangat terkenal. Makanan di Yogyakarta memiliki citarasa cenderung manis dan salah satunya selain Gudeg tadi adalah baceman. ...

MAS KALIM. Siapa yang masih asing sama wedang ronde? Ya kuliner yang sudah terkenal ini sangat populer dan sangat digemari masyarakat di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Wedang ronde adalah salah satu kuliner tradisional yang sudah ada sejak jaman penjajahan dulu. Kuliner yang satu ini berbentuk bola bola ketan yang berisi tumbukan kacang dan gula merah di dalamnya sehingga ketika dimakan akan terasa lumer di mulut. Selain itu wedang ronde ini juga merupakan kuliner yang sangat cocok disantap saat cuaca sedang dingin dan musim hujan karena kuah dari wedang ronde ini terbuat dari campuran rempah rempah seperti jahe, cengkeh, kayu manis, dan rempah lainnya yang direbus jadi satu sehingga terdapat sensasi hangat di tengorokan dan perut anda ketika diminum. Namun, tak hanya bola ketan dan kuahnya saja yang disajikan melainkan ada juga kolang kaling, roti, dan juga kacang yang sudah di goreng terlebih dahulu. Jadi selain sangat cocok dinikmati ketika cuaca sedang dingin dan hujan wedang ronde j...

MAS KALIM. Terasa ada yang kurang apabila kita berkunjung ke Kabupaten Wonosobo tetapi tidak mencicipi kuliner khas kota dingin tersebut. Tak hanya menyuguhkan wisata alamnya yang indah, Wonosobo juga menyajikan beragam kuliner yang dapat memanjakan lidah para pengunjungnya. Salah satu kuliner yang terkenal dan wajib untuk dicicipi ketika berkunjung ke Wonosobo adalah mie ongklok.  Salah satu kuliner yang hampir ada di setiap sudut kabupaten Wonosobo. Tak heran jika mie ongklok menjadi kuliner yang selalu diburu para wisatawan. Ditambah lagi udara di kabupaten Wonosobo yang sejuk, menjadi sangat cocok untuk menikmati kuliner satu ini. Umumnya dalam satu porsi mie ongklok dilengkapi dengan isian mie yang terbuat dari tepung pati, sayur kol, potongan kucai, tahu iris, bumbu kacang dan kemudian disiram dengan kuah kaldu yang kental. Kuah mie ongklok sendiri terbilang unik dan berbeda dari kuah mie pada umumnya yang bentuknya cair. Kuah mie ongklok terbuat dari campuran tepung kanji, ...