Mengintip Pengolahan Teh Tambi, Minuman Berkualitas dengan Segudang Manfaat

PEROLEHAN. Teh merupakan salah satu komoditas penting yang ada di Indonesia. Banyaknya daratan tinggi yang tersebar di Indonesia dan kondisi tanah yang subur, menjadikannya tempat yang tepat untuk menanam dan membudidayakan teh. Salah satu kota yang memiliki banyak perkebunan teh adalah kota Wonosobo. Teh asli Wonosobo itu sendiri terkenal dengan nama Teh Tambi. Teh tambi merupakan jenis teh hitam yang dibuat dari pucuk daun teh yang berkualitas unggul.

PT. Perkebunan Tambi merupakan salah satu perusahaan pengolahan teh tambi yang cukup terkenal dan berkualitas di Wonosobo. PT Perkebunan Tambi sendiri selain memproduksi teh lokal khas Wonosobo, mereka juga mengelola kawasan wisata alam dan perkebunan teh. Jadi, selain sebagai tempat penghasil teh yang berkualitas perkebunan teh tambi juga dimanfaatkan sebagai tempat wisata.
Sangat menarik jika kita bahas langsung tentang pengolahan teh mulai dari proses pemetikan hingga menjadi secangkir teh yang siap diminum. Daun teh yang siap untuk untuk dipetik adalah tiga pucuk daun dengan kuncup tunas aktif berbentuk runcing yang dikenal dengan nama, pucuk peko. “Bagian teh yang dipanen itu tiga daun teh paling atas mba, biasanya si disebut pucuk peko. Soalnya bagian itu memang bagian paling bagus untuk dijadikan teh, supaya rasanya enak gak pait mba” Ucap Ibu Darliyah, buruh pemetik teh tambi. Dalam pemetikan daun teh pun harus dilakukan oleh tenaga terlatih dan menggunakan gunting khusus.

Setelah proses pemetikan dan proses seleksi daun terbaik, daun teh pilihan akan masuk pada proses pelayuan. Proses pelayuan dilakukan di dalam ruangan khusus dan akan didiamkan selama 12 jam untuk proses oksidasi. Oksidasi diperlukan dalam pengolahan teh tambi karena bertujuan untuk mengubah daun teh yang semula berwarna hijau menjadi warna hitam kecoklatan.

Ketika daun teh sudah pada tingkat kelayuan yang pas, daun teh akan masuk pada proses penggilingan. Teh dimasukan pada mesin penggiling berbentuk pipa khusus dengan pisau tajam di bawahnya. Mesin penggiling berfungsi untuk memperkecil ukuran daun teh dan memfilter ukuran irisan teh dari ukuran yang terbaik hingga residu yang berukuran paling besar. Terakhir, daun teh terbaik masuk pada proses pemanggangan dan akan dipanggang selama kurang lebih 25-30 menit agar mengering dengan sempurna.

Sebelum dikemas, daun teh kering akan dipisah berdasarkan jenisnya. “Penjenisan ini dilakukan berdasarkan ukuran teh, berukuran besar, sedang atau bahkan serbuk. Proses penjenisan ini tentu memakai mesin yang langsung memisahkan sesuai ukurannya. Kalo ukurannya besar dijadikan teh seduh, sedangkan yang serbuk dijadikan teh celup seperti itu mba.” jelas bu Lina, karyawan PT. Perkebunan Tambi.

Teh tambi memiliki warna yang lebih pekat dan memiliki rasa yang lebih khas dibandingkan dengan jenis teh lainnya. Teh tambi yang merupakan teh hitam disebut-sebut memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh karena kandungan antioksidannya yang cukup tinggi. Karena kandungan antioksidannya yang tinggi, teh tambi bermanfaat untuk meningkatkan daya tahan tubuh, mencegah penyakit kanker serta mengobati diabetes.

Tidak hanya dipasarkan di kota Wonosobo dan kota-kota di Indonesia saja. Teh Tambi bahkan telah masuk pasar Internasional, seperti Jepang, Jerman, Rusia, Inggris, Uni Emirat Arab dan masih banyak lagi. Tentu saja hal ini membuat nama Teh Tambi semakin dikenal dan membuatnya menjadi komoditas menjanjikan.






Ditulis Oleh : Arimbi Ayyun Sejati